Na coluna Nutrição e Saúde de hoje, Érika Nóbrega fala sobre a presença da goma xantana em pães sem glúten. O ingrediente é utilizado para melhorar a textura e a estrutura desses produtos, mas muitas vezes o consumidor não sabe que ele está presente na composição. A coluna explica por que a goma é usada, como identificar o ingrediente no rótulo e o que o consumidor deve observar na hora da compra.